La Pampanella nella letteratura molisana Domenico Zurro di San Martino in Pensilis, ha riconosciuto ed apprezzato la sua finezza e prelibatezza, immortalando le sue caratteristiche e qualità in una composizione letteraria.
LA PAMPANELLA NELLA LETTERATURA
di Domenico Zurro
A pambanelle è tutte carne de porche,
aglie e pepedineje fuorte,
dend ‘u forne cacce ‘u grasse
e pijje ‘u sapore che nge sta paragone.
[…]
E come ‘na tentazione;
pe chi a ssagge a prima vote
devende come ‘na droghe
e no cchiù a po’ lassà.
[…]
A pambanelle è ‘na specialità,
perciò nesciune ci’a po’ squerdà
e sole a San Martine a sanne fa.
L’ultima frase conferma il fatto che la pampanella è nata in questo posto, perché la sanno fare solo a San Martino (solo a San Martine a sanne fa), nel senso che ne conoscono gli ingredienti principali e i processi di preparazione dall’inizio alla fine. Un altro dato rilevante della pampanella nella letteratura di Zurro è che sembra che crei dipendenza, quasi come una droga (…come `droga).